OBJETIVOS GENERALES DEL CURSO
• Adquirir y conocer conceptos básicos sobre la seguridad alimentaria, además de sus repercusiones.
• Conocer los sistemas APPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos) los principios sobre los que se rige así como las directrices a seguir para la aplicación del mismo.
• Conocer los diferentes planes de control en la manipulación de los alimentos.
• Conocer la normativa que regula al ámbito alimenticio.
• Conocer el procedimiento del Sistema de Verificación para confirmar que el sistema de APPCC funciona correctamente y de un modo eficaz.
• Conocer los distintos tipos de registro de documentación.
• Adquirir buenas prácticas para controlar la presencia de alérgenos en el ámbito de la restauración.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS DEL CURSO
• Conocer y adquirir buenas prácticas, tanto en el ámbito profesional como personal, para conseguir una correcta manipulación de los alimentos.
• Conocer los diferentes planes de control en la manipulación de los alimentos.
• Reflexionar acerca de la importancia de tomar medidas preventivas en el momento de la manipulación de los alimentos.
• Concienciar al alumnado de la importancia de registrar toda la información.
• Descubrir y asimilar los conceptos básicos sobre los peligros potenciales a los que se encuentran expuestas las personas.
• Conocer la legislación vigente en materia de alérgenos.
• Conocer las responsabilidades de todos los agentes implicados en la manipulación de alimentos.