+34 952 00 71 81

info@solucionescumlaude.com

0 0 items 0,00
  • Carrito vacío.

Catálogo

SERVICIO DEL RESTAURANTE

10,80


Objetivos:

  • Describir y desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en sala, utilizando las técnicas más apropiadas para cada fórmula de restauración Identificar las diferentes técnicas de servicio en sala, caracterizándolas, explicando sus ventajas e inconvenientes y justificando su idoneidad para cada fórmula de restauración en concreto.

CÓDIGO: CT1100 SKU: CT1100 Categories: , ,
Proveedor:Vértice
HORAS: 18

1. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración.

2. Platos significativos de la cocina nacional e internacional.

3. La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito.

4. Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada.

5. Tipos se servicio en la restauración.

6. Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento.

7. Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa.

8. Normas generales para el desbarasado de mesas.

9. Servicio de guarniciones, salsas y mostazas.

Marca

Vértice