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Catálogo

SISTEMAS DE ORGANIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DEL TRABAJO EN BARRA Y MESA DE BAR-CAFETERÍA

9,00


Objetivos:

  • Desarrollar el proceso de puesta a punto o mise-en-place de mobiliario, instalaciones y equipos del bar-cafetería, para adecuarlo a la posterior realización del servicio.

CÓDIGO: CT0322 SKU: CT0322 Categories: , ,
Proveedor:Vértice
HORAS: 15

1. La brigada del bar-cafetería. Composición y funciones.

2. Puesta a punto del material. Cristalería, cubertería, vajilla y mantelería.

3. Mobiliario del bar.

4. Maquinaria utilizada en el servicio de bar y cafetería: descripción, tipos y calidades.

5. Mobiliario para servicio en mesa.

6. Mesas auxiliares.

7. Aparadores.

8. Gueridones.

9. Pedidos a economato. Orden, limpieza y llenado de neveras. Hojas de pedido. Normas higiénico-sanitarias en el bar-cafetería.

10. Decoración del establecimiento.

11. Preparación de aperitivos. Mise en place del servicio de aperitivos.

12. Exposición de preparaciones culinarias en vitrinas y mesas expositoras ubicadas en barra

Marca

Vértice