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Catálogo

SUPERVISIÓN Y ELABORACIÓN DE HELADOS

13,20


Objetivos:

  • Analizar, poner a punto y realizar distintos procesos de ejecución de helados y semifríos que resulten aptos para su consumo y/o elaboraciones posteriores, utilizando diferentes técnicas.

CÓDIGO: CT0588 SKU: CT0588 Categories: , ,
Proveedor:Vértice
HORAS: 22

1. Definición. Clasificación y características.

2. Fases de los procesos y riesgos en la ejecución.

3. Puntos críticos en su elaboración.

4. Fundamentos de los procesos de elaboración de los distintos tipos de helados.

5. Formulaciones.

6. Parámetros de control de los distintos procesos de elaboración.

7. Principales anomalías, causas y posibles correcciones.

8. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos.

9. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.

Marca

Vértice