1. Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.

2. Técnicas de cocinados de hortalizas.

3. Técnicas de cocinado de legumbres secas.

4. Técnicas de cocinados de pasta y arroz.

5. Técnicas de cocinado de pescado, crustáceo y moluscos.

6. Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionadas con carnes, aves y caza.

7. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos.

8. Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.