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TÉCNICAS DE COCINADOS DE LEGUMBRES SECAS

6,00€

Objetivos:

Describir las técnicas culinarias indicando fases de aplicación/procesos, procedimientos y modos operativos, instrumentos base que se deben utilizar y resultados que se obtienen Ejecutar las técnicas culinarias para la obtención de elaboraciones elementales, siguiendo las recetas base o procedimientos que las sustituyan, en el orden y tiempo estipulados y de acuerdo con la normativa higiénico-sanitaria.

CÓDIGO: CT0882 SKU: CT0882 Categorías: Contenidos Scorm, Hostelería y Turismo, Otra Formación

HORAS: 4

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1. Operaciones previas a la cocción.

2. Importancia del agua en la cocción de las legumbres.

3. Otros factores a tener en cuenta, según la variedad de legumbre.

4. Ventajas e inconvenientes de la olla a presión.

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Vértice