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TOMA DE MUESTRAS PARA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CURADOS.

6,00€

Objetivos:

Aplicar las técnicas de elaboración de derivados cárnicos: adobados, salazones, curados, consiguiendo la calidad e higiene requeridas.
Tomar muestras durante y al final del proceso a fin de verificar que la calidad del producto es conforme a las especificaciones establecidas.

CÓDIGO: CT1316 SKU: CT1316 Categorías: Contenidos Scorm, Hostelería y Turismo, Otra Formación

HORAS: 8

Temario
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1. Protocolo para realizar una toma de muestras.

2. Identificación y traslado al laboratorio.

3. Comprobaciones según especificaciones requeridas para cada producto.

4. Manual de APPCC. Medidas correctoras.

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Vértice