1. Sistemas y métodos básicos de regeneración, conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios: clases, caracterización y productos culinarios. 2. Técnicas: Fases de los procesos. Riesgos en la ejecución. Resultados. Controles. 3. Identificación de necesidades de conservación y presentación comercial. 4. Aplicación de técnicas o métodos apropiados y ejecución de las operaciones.