1. Material fungible para pastelería 2. Material inventariable para pastelería 3. Bienes que forman las existencias o stocks 3.1. Mercaderías 3.2. Materias primas 3.3. Otros aprovisionamientos 4. Productos en curso 5. Productos semiterminados (o semielaborados) 6. Productos terminados
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Catálogo
Utilización y materiales de pastelería
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Objetivos:
Clasificar y evaluar los géneros y materias primas utilizadas en pastelería atendiendo a sus características organolépticas, nutricionales, de calidad y posibilidades de intervención en las ofertas gastronómicas.
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