+34 952 00 71 81

info@solucionescumlaude.com

0 0 items 0,00
  • Carrito vacío.

Catálogo

PREELABORACIÓN DE GÉNEROS CULINARIOS DE USO COMÚN EN COCINA

10,20


Objetivos:

  • Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo Caracterizar cortes y piezas y realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización.

CÓDIGO: CT0835 SKU: CT0835 Categories: , ,
Proveedor:Vértice
HORAS: 17

1. Términos culinarios relacionados con la preelaboración.

2. Tratamientos característicos de las materias primas.

3. Cortes y piezas más usuales: clasificación, caracterización y aplicaciones.

4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución.

5. Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias más comunes, aplicando técnicas y métodos adecuados

Marca

Vértice