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Catálogo

TÉCNICAS DE COCINA

12,60


Objetivos:

  • Describir elaboraciones culinarias básicas y significativas, indicando las características de los géneros que las componen, el tipo de servicio asociado y los resultados finales que deben obtenerse Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución de elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos Caracterizar elaboraciones culinarias atendiendo a su composición, producción y servicio, y describir sus procesos de ejecución.

CÓDIGO: CT1958 SKU: CT1958 Categorías: , ,
Marca:Vértice
HORAS: 21

1. Definición, clasificación y aplicaciones.

2. Procesos de ejecución de dichas técnicas.

3. Fases, instrumentos, procedimientos, resultados y controles.

4. Tratamientos y efectos en las materias primas.

Marca

Vértice